嶋沢伶衣子（１９８１年 独文卒）
２３年１２月３日(土)、ホテルニューオータニ幕張にて開催された「千葉県稲門祭・懇親会」で、シェア・スタイルのコース料理を頂きました。前菜からデザートまでのお料理が大皿盛りでテーブルごとに出されて、皆で取り分けながら和気あいあいと楽しく頂きました♪
【１サーモン・コンフィ】
前菜一皿目、野菜やハーブで彩られたサーモン・コンフィが運ばれてきました。コンフィは低温でゆっくり加熱する調理法で、サーモンのほのかなスモークの香りが口の中に広がりました。柔らかくてクセのない上品な味で、お肌にいいコラーゲンもたっぷり取れました♪
【２イタリアンソーセージ、カプレーゼサラダ、小海老カクテル、自家製パティ】
前菜二皿目、イタリアンソーセージ、カプレーゼサラダ、小海老カクテル、自家製パティが盛られた大皿が出されました。
ハムのように薄くスライスしたイタリアンソーセージは、舌触りが柔らかくて、塩味を押さえた優しい味に仕上がっていました。
イタリア国旗を模して、緑（バジル）・白（モッツァレラチーズ）・赤（トマト）の３色揃えたカプレーゼは 見た目も可愛いし、アンチョビ・オイルの香りが食欲をそそりました。
小海老カクテルサラダ、新鮮な生野菜の上にﾋﾟチﾋﾟチの小エビが盛られていました。酸味の効いたドレッシングを絡めて、美味しく頂きました♪（自家製パティは、自分の分を取り忘れたのでノーコメントです。m(_ _)m）
【３旬野菜と地鶏のスープ】
次に、キャベツ・ニンジン・マッシュルーム入りの地鶏のスープが登場しました。メニューに“サフラン風味”と記されていたので、鼻に近づけてみると、高貴で高価なサフランの香りがしたような気がしました。(*^_^*)
【４ミルクパン】
スープを頂いた後、ホールスタッフが焼き立てのミルクパンが入ったバスケットをテーブルに運んできました。私は、「別の種類のパンもありますか？」と聞いてみました。バジルパンとかよもぎパンとかひまわりパンとかくるみパンとかセサミパンとか今人気のパンダパンとか、いろいろ運ばれてくるかも♪と期待したのです。「ミルクパンだけです」と言われて拍子抜けしましたが、ミルクパンはフワフワ柔らかくて甘みがあって、母乳の懐かしさを感じさせるような深くて優しい味でした。
【５鯛とホタテ貝の香草焼き】
次は、魚料理「鯛とホタテ貝の香草焼き」を皆で取り分けていただきました。
魚の王様の鯛は上品な味で、一口食べるだけでもめでたい気分になりました。
ホタテ貝は歯触りが良くてふくよかな味がしました。大皿中央のトマト風味のソースをつけたら、いっそう味が引き立ちました。
【６牛フィレステーキ】
続いて、肉料理「牛フィレステーキ・ポテト＆インゲン添え」が運ばれてきました。
ジューシ～で柔らかいお肉にありつける♪と思ってほおばってみたら、予想外に堅いので えっ?!と思いました。同席した先輩方によると、去年の肉はもっと堅くて、何度も何度も噛まなければならなかったそうです！
私は、日本歯科医師会の標語「ひみこのはがいいぜ！」を思い出しました。ひみこ～は、【噛むことの８大効用】の頭文字を取ったものです。
（健康面を考えれば、柔らかいステーキより堅いステーキの方がイイのかもしれません。）
以下、日本歯科医師会HPより引用します。
・ひまん防止
・みかくが発達
・ことばがハッキリ
・のうが発達（若者）ボケ予防（中高年）
・はの病気予防
・がん予防
・いの働きをよくする
・ぜんりょく投球！
・・・お料理コメントを書いていたのに 話が逸れてしまいました。軌道修正させてください。m(_ _)m
【７和風シーフードピラフ】
メインディッシュの締めは「和風ピラフ」でした。エビ・イカ・あさりなどの魚介類が入った和風味なので、さっぱり美味しくいただけました。
【８パンプキンチーズタルト】
デザートの「パンプキンチーズタルト」、１人１ピースづつ取っていただきました。タルトやケーキやピザは、１人で食べるより 皆でシェアした方が楽しいです♪
甘く柔らかいかぼちゃとクリームチーズとの相性がよく、タルト生地もサクサクして美味しかったです。カボチャはビタミンが豊富なので、冬の風邪対策にもなりますよね。
【９．デザートとコーヒー】
コースの締めくくりにあたたかいコーヒーをいただき、無事に散会となりました。
(実際は、皆で慌ててバスに飛び乗ったり、事故で遅れた電車を待ったり、改札を間違えて出たり入ったり、一行が離れ離れになったり、はぐれそうになったり、携帯で連絡を取り合ったりして、やっとの思いで帰宅しました。(＠_＠;) )
（完）
（写真集）
【鎌田総長ご挨拶】
【應武前野球部監督 講演】
【満席の講演会場】
